物道 / 造物中国 / “北甜南咸”,中国到底哪里的粽子最好吃?

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2020-06-23  msc773.com

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    物道君语:

    粽子本无派,咸甜自取之。

    每逢端午粽子节,都是甜党和咸党相争的时候。

    甜党们说,粽子必须是甜而软糯,才是节日正道。咸党们则说,蛋黄火腿五花肉远比你一颗枣子来的丰富。

    有意思的是,跟认知中“南甜北咸”不同,在粽子口味上,却是北甜南咸。

    为什么会有这样差异呢?

    有一种说法是,在南方的米食区,粽子也是主食的角色。作为主食,馅料等同于下饭的菜,五花八门,有肉有素,自然也不会只是甜的了。

    但对于面食区来说,早前糖和糯米比较难得,所以以糯米为原料的食物,多是被当成点心,加上糖便成为轻奢品。而粽子恰恰就是节日的点心,只在端午等节日才会吃。

    除了甜咸之争外,哪个地方的粽子好吃也是争议的点。

    今天,我们就顺着甜咸粽子的风光史,聊聊到底哪里的粽子最好吃?

    百里异习,千里殊俗,一张粽叶,百种馅料,不是一个咸甜就能揽括。

    人间五味,酸甜苦辣咸。这注定了中国人对饮食的探索不会止于甜咸,所以还有“辣粽”、“酸粽”,甚至“苦粽”。

    所以,要说中国到底哪里的粽子最好吃?其实是很主观的事。正如那句话说的:要问哪里的煎饼果子最好吃?在天津人眼中,一定是自家楼下那一家。

    没有最好吃的粽子,但如果有一颗包容的心,起码你吃到的每个粽子,都会令你开心。

    所以你是“甜党”还是“咸党”?


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